Gli enzimi sono molecole di natura proteica che aiutano a rendere più veloci i processi chimici dell’organismo. Gli enzimi agiscono da catalizzatore nei processi chimici, riducendo il tempo necessario per eseguirli.
Ci sono una grande varietà di enzimi. Questi sono concentrati in tutti gli organi del corpo umano e aiutano a sviluppare diversi processi chimici.
A seconda della loro attività, gli enzimi possono essere suddivisi nei seguenti gruppi: idrolasi, isomerasi, ligasi, liasi, ossidoreduttasi e tansferasi.
Dal punto di vista nutrizionale, ci concentreremo sugli enzimi coinvolti nel processo di digestione che porta alla corretta assimilazione del cibo. L’organo del corpo umano incaricato della creazione di questi enzimi è il pancreas.
