Il latte è una sostanza nutriente di colore bianco prodotta dalle ghiandole mammarie delle femmine di mammifero (in alcuni casi anche maschi).
La principale funzione del latte è quella essere un alimento per i piccoli di questi animali durante i primi mesi di vita, apportando le sostanze nutrienti necessarie alla loro crescita, fino a quando non riusciranno ad alimentarsi in maniera autonoma.
L’importanza del latte e dei suoi derivati (latticini, formaggi, yogurt, burro etc.) è fondamentale sotto il profilo nutrizionale. Nonostante siano molti gli animali da cui sia possibile ottenere questo prodotto, l’uomo consuma latte principalmente di mucche, pecore e capre, oltre ovviamente al latte materno (quindi di origine umana) assunto in tenera età.
