La polemica attorno al latte
Fino a poco tempo fa, nessuno metteva in discussione i grandi benefici del latte e il suo apporto nutrizionale – è ricco soprattutto di calcio, proteine, calcio e vitamine-, tuttavia, negli ultimi anni questa idea è decaduta, e molti medici, scienziati e nutrizionisti, avvalendosi di diversi studi, ritengono che assumere latte animale – che non sia quello materno e fuori dal periodo dell’allattamento – possa comportare problemi gravi per la salute, anche a causa del trattamento a cui è sottoposto durante il processo di lavorazione industriale.
Il latte di origine vegetale
Anche se da un certo punto di vista non si può considerare latte, si usa questo termine anche per indicare alcune sostanze di origine vegetale, che per la loro somiglianza e apporto nutrizionale, assomigliano al latte animale: è il caso ad esempio del latte di soia.
