Alla luce di tutto ciò possiamo affermare che il grasso fa parte di una corretta alimentazione. Il problema sorge quando si consuma più grasso di quanto l’organismo abbia bisogno.
Un grammo di grasso apporta 9 kcal, più del doppio di quanto ne fornisce la stessa quantità di proteine o carboidrati. Se non si bruciano queste calorie, l’organismo le conserva sotto forma di tessuto adiposo e cominciano a sorgere problemi di sovrappeso o obesità.
Parlando di grassi occorre ricordare che non tutti sono uguali e che se ne raccomanda una assunzione minima. Ci si riferisce però sempre ai grassi insaturi, i più salutari (principalmente contenuti negli oli vegetali).